Aujourd'hui à la cantine: Onglet de boeuf limousin sauce poivre vert

Mercredi 17 Juillet 2013

Aujourd'hui, servi à la cantine du Croquetout: Onglet de boeuf limousin sauce poivre vert, et abricots verts du jardin en persillade.

Choisir des onglets bien épais.

Couper les onglets en morceaux de 5 cm.

Saler, poivrer, et les saisir dans le WOK dans une mélange d'huile et de beurre. 1 minute de chaque côté.

Les réserver dans une assiette creuse.

Faire une persillade, faire revenir les abricots verts (déjà cuits craquants à l'anglaise) dans le WOK.

Les réserver.

Remettre la viande détendue dans le WOK, 1 minute. La dresser sur assiette.

Prendre une cuillère à soupe de poivre vert en grains, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse de Normandie, faire épaissir.

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